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好吃的几道下饭菜,简单美味又营养,请客吃饭都不错,值得一试

www.hurenscout.com2019-08-18
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   21:25:05 飞飞美食

  莴笋炒香肠

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  用料

  莴笋、香肠、黑木耳、蒜头、生姜、小米椒、郫县豆瓣酱、黄酒、生抽、白糖、

  做法

  香肠蒸熟放凉,斜着切成片,备用。莴笋削去外层老皮,对半剖开斜切成片;黑木耳提前泡发洗净;蒜头、生姜切片;小米椒切小段,备用。

  热锅倒油加热至5成热,放入蒜片、姜片和小米椒煸炒出香味。放入香肠煸炒出香味。

  随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油。再将莴笋片和黑木耳放入翻炒片刻。烹入黄酒、生抽,加入糖调味,继续翻炒均匀,即可出锅。

  葱爆牛肉

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  用料

  牛肉(里脊)400g左右大葱1棵半糖2g左右淀粉1小勺植物油适量料酒1小勺酱油1大勺盐3g左右米醋半小勺蒜1大瓣

  做法

  牛肉断丝切片,攥干水分,加2g左右白糖抓匀,再加一大勺酱油拌匀,放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。

  大葱洗净切滚刀块,蒜一大瓣拍扁切末备用。

  热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时烹入一小勺料酒,当肉片变色后,如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐。

  把葱段炒匀,淋入一小勺醋,把蒜末放进去翻炒出香味,马上勾一点儿稀芡关火,盛盘。

  辣椒炒外婆蛋

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  用料:鸡蛋、生姜、大蒜、豆豉、青椒、盐、生抽、水、红椒;

  做法

  1.准备材料,选有辣味的辣椒;鸡蛋按照平时喜好煮好。鸡蛋小冷水大火煮开后小火煮6分钟左右。用冷水冲凉了比较好剥皮,可以在水里面剥皮不容易破;

  2.鸡蛋对半切开,到可以抹点油切。辣椒切圈,大蒜切碎,生姜切丝;油锅热了之后下姜蒜豆豉,将豆豉炒香了;放入辣椒一起炒;混合材料,炒香了;

  3.轻轻放入鸡蛋,小心翻;加盐生抽入味;加少许水焖一下下,使鸡蛋更入味。轻微晃动锅;收汁;

  猪蹄火锅

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  用料

  新鲜猪蹄土豆干辣椒豆瓣酱油辣子花椒十三香姜蒜盐花椒油香菜

  做法

  猪蹄剁成块儿焯水备用。油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味。下入猪蹄同炒。加入十三香、盐、油辣子继续翻炒。

  将猪蹄转入压力锅,加适量的清水。入高压锅中炖半小时。土豆切块。下炒锅煸香。

  加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中。将炖好的猪蹄放入火锅中,滴入少许花椒油,开火边吃边煮。

  排骨烧莲藕

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  用料:排骨500克、莲藕两小节、葱段,姜片,冰糖各适量、酱油10ml、料酒10ml+10ml、盐6克、十三香1克

  做法

  1.排骨让卖家斩均匀块!莲藕要仔细挑,两头不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!准备好姜片,葱段,冰糖,十三香以及酱油,料酒,盐等!

  2.平底锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!

  3.平底锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎至两面金黄!加酱油,料酒,和十三香炒均匀给排骨上色!加入开水没过食材,并放入葱段,姜片,冰糖!

  4.把莲藕切成排骨块大小,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!加盐调味!直到收干汤汁即可! 注意:一定要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!

  鲶鱼豆腐火锅

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  用料

两斤左右的豆腐生姜大蒜青红椒各一个青蒜

  做法

,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥。豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了。

  生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用。锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒,炒香。

  至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了。加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀。倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了。下入豆腐。

  盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味。

  加入少量鸡精,然后倒入火锅内。炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了。

  莴笋炒香肠

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  用料

  莴笋、香肠、黑木耳、蒜头、生姜、小米椒、郫县豆瓣酱、黄酒、生抽、白糖、

  做法

  香肠蒸熟放凉,斜着切成片,备用。莴笋削去外层老皮,对半剖开斜切成片;黑木耳提前泡发洗净;蒜头、生姜切片;小米椒切小段,备用。

  热锅倒油加热至5成热,放入蒜片、姜片和小米椒煸炒出香味。放入香肠煸炒出香味。

  随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油。再将莴笋片和黑木耳放入翻炒片刻。烹入黄酒、生抽,加入糖调味,继续翻炒均匀,即可出锅。

  葱爆牛肉

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  用料

  牛肉(里脊)400g左右大葱1棵半糖2g左右淀粉1小勺植物油适量料酒1小勺酱油1大勺盐3g左右米醋半小勺蒜1大瓣

  做法

  牛肉断丝切片,攥干水分,加2g左右白糖抓匀,再加一大勺酱油拌匀,放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。

  大葱洗净切滚刀块,蒜一大瓣拍扁切末备用。

  热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时烹入一小勺料酒,当肉片变色后,如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐。

  把葱段炒匀,淋入一小勺醋,把蒜末放进去翻炒出香味,马上勾一点儿稀芡关火,盛盘。

  辣椒炒外婆蛋

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  用料:鸡蛋、生姜、大蒜、豆豉、青椒、盐、生抽、水、红椒;

  做法

  1.准备材料,选有辣味的辣椒;鸡蛋按照平时喜好煮好。鸡蛋小冷水大火煮开后小火煮6分钟左右。用冷水冲凉了比较好剥皮,可以在水里面剥皮不容易破;

  2.鸡蛋对半切开,到可以抹点油切。辣椒切圈,大蒜切碎,生姜切丝;油锅热了之后下姜蒜豆豉,将豆豉炒香了;放入辣椒一起炒;混合材料,炒香了;

  3.轻轻放入鸡蛋,小心翻;加盐生抽入味;加少许水焖一下下,使鸡蛋更入味。轻微晃动锅;收汁;

  猪蹄火锅

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  用料

  新鲜猪蹄土豆干辣椒豆瓣酱油辣子花椒十三香姜蒜盐花椒油香菜

  做法

  猪蹄剁成块儿焯水备用。油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味。下入猪蹄同炒。加入十三香、盐、油辣子继续翻炒。

  将猪蹄转入压力锅,加适量的清水。入高压锅中炖半小时。土豆切块。下炒锅煸香。

  加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中。将炖好的猪蹄放入火锅中,滴入少许花椒油,开火边吃边煮。

  排骨烧莲藕

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  用料:排骨500克、莲藕两小节、葱段,姜片,冰糖各适量、酱油10ml、料酒10ml+10ml、盐6克、十三香1克

  做法

  1.排骨让卖家斩均匀块!莲藕要仔细挑,两头不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!准备好姜片,葱段,冰糖,十三香以及酱油,料酒,盐等!

  2.平底锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!

  3.平底锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎至两面金黄!加酱油,料酒,和十三香炒均匀给排骨上色!加入开水没过食材,并放入葱段,姜片,冰糖!

  4.把莲藕切成排骨块大小,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!加盐调味!直到收干汤汁即可! 注意:一定要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!

  鲶鱼豆腐火锅

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  用料

两斤左右的豆腐生姜大蒜青红椒各一个青蒜

  做法

,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥。豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了。

  生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用。锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒,炒香。

  至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了。加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀。倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了。下入豆腐。

  盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味。

  加入少量鸡精,然后倒入火锅内。炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了。

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